Perú - Finca el Limón Dos

Precio habitual
€13,00
Precio de oferta
€13,00
Impuesto incluido.
La cantidad debe ser 1 o más

DETALLES TÉCNICOS

Origen: Perú, Cajamarca, Jaen, Huabal.

Proceso: Lavado

Altitud: 1.800 msnm

Varietal: Caturra, Catuaí, Catimor

Productor: Delfín Cruz Moreto

Cosecha: 2021

Certificado: Fair Trade Organic

 

POR QUÉ NOS GUSTA

Este lote de Cajarmarca es el favorito en el tostador, con una suave acidez que recuerda a la fruta de invierno como la pera conferencia, a la vez que dulce y floral, con notas a miel y panela.

Muy fácil de beber y con un perfil de sabor que no cansa, ideal para beber a cualquier hora de la mañana tanto en filtro como en espresso. 

 

RECETA

Para espresso, puedes prepararlo en tu cafetera italiana o si tienes máquina de espresso:

Utiliza 18 gramos de dosis para extraer 43 gramos de bebida final en taza en un tiempo de 26 a 28 segundos.

Variables a tener en cuenta:

  1. TEMPERATURA: 92,5 C
  2. PRESIÓN: 8,5 Bares
  3. MÁQUINA: La Marzocco Linea PB
  4. MOLINO: Mythos 1
  5. AGUA: 70 ppm

Para filtro:

Utilizamos 20 gramos de café molido y 350 gramos de agua final a 93C. Hacemos tres vertidos. El primero de 50 gr, esperamos 30 segundos y realizamos dos vertidos de 140 gramos en un tiempo total de 3 minutos 10 segundos.

Variables a tener en cuenta:

  1. MÉTODO: Kalita/V60
  2. MOLINO: EK43
  3. AGUA: 70 ppm

Si tienes dudas sobre cómo extraer este café en casa, envía un correo a comunicacion@hola.coffee 

 

HISTORIA

Cajamarca es una región de Perú en la zona noroeste del país. Sus provincias caficultoras más grandes son Jaén y San Ignacio, donde se cultivan normalmente las variedades typica, caturra y bourbon.  

Cajamarca, por su altitud, se encuentra en la región Quechua (entre 2.300-3.500msnm) lo que determina que su clima sea templado, seco, soleado durante el día, pero frío durante la noche. Su temperatura media anual es de 15,6 °C, siendo época de lluvias de diciembre a marzo. Sin embargo, en sus diferentes regiones, algunas ciudades tienen clima tropical. Además la proximidad tanto hacia la costa como hacia la selva, sin mencionar su cercanía a la Línea Ecuatorial, la hacen tener el mejor clima de los departamentos de la Sierra Peruana.

 

VARIEDAD Y PROCESO

Caturra, Catuaí, Catimor

El proceso de este café es Lavado, consiste en retirar completamente el mucílago del grano, y dejarlo fermantar en tanques de agua durante 12-18h antes de dejarlo secar al sol.