Myanmar - Ngu Shwe Li
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Myanmar - Ngu Shwe Li

Myanmar - Ngu Shwe Li

Precio habitual
€12,00
Precio de oferta
€12,00
Impuesto incluido.
La cantidad debe ser 1 o más

DETALLES TÉCNICOS

Origen: Myanmar, Shan (exactamente aquí)

Proceso: Natural

Altitud: 1,073 msnm

Varietal: SL34, S795

Productor: Kyaw Sein

Cosecha: 2021/2022 

Notas de cata: té rojo, caramelo, fragancia frutal

POR QUÉ NOS GUSTA

Este café de Myanmar destaca por su fragante frutal. Ofrece un cuerpo denso en la boca que recuerda al té rojo, seguido por una textura y sabor a caramelo. Es un café equilibrado, su sabor y su cuerpo hacen un conjunto perfecto para tomar tanto en filtro como en espresso. 

RECETA

    Para filtro:

    Utilizamos 20 gramos de café molido y 320 gramos de agua final a 93C. Hacemos tres vertidos. El primero de 50 gr, esperamos 30 segundos y realizamos dos vertidos de 135 gramos en un tiempo total de 3 minutos y medio.

    Variables a tener en cuenta:

    1. MÉTODO: V60
    2. MOLINO: EK43
    3. AGUA: 70 ppm 

    HISTORIA

    Ngu Shwe Li Estate, con 1073 msnm de elevación, situada cerca de MCG, en Pyin Oo
    Lwin, estableció una de las primeras fincas cafeteras de la región en los años noventa.
    La finca tiene alrededor de 200 acres de extensión y produce principalmente las
    variedades SL­34 y S­795, que tienen una densa sombra con árboles de roble
    plateado, macadamia y aguacate. Hay una sección del terreno donde los cables del
    tendido eléctrico atraviesan la finca, se plantó plantas de fruta del dragón de bajo
    crecimiento en lugar de desperdiciar las buenas tierras.

    El nombre del propietario es el Sr. Kyaw Sein. Es originario de Myin Gyan, en las
    afueras de Mandalay, pero llegó a Pyin Oo Lwin para establecer una de las primeras
    fincas de café en la región, en el año 97. Es uno de los accionistas de MCG y, junto con
    su hijo, ayudó activamente al procesamiento del café cuando MCG comenzó, hace
    cinco años.

    Tiene tres hijos adultos, y su hijo, Tun Min Than, es el más implicado en el negocio del
    café. Sus hijas trabajan en medicina y en el comercio de piedras preciosas,
    respectivamente.

    Ngu Shwe Li Estate fue un ejemplo a seguir para otras propiedades no sólo en la
    región sino también en el país. Por eso obtuvieron un certificado de la Federación
    Mundial de Alimentos en 2014, porque la finca era el estándar adecuado para las
    demás fincas en cuanto a prácticas cosecha y procesamiento.

    VARIEDAD Y PROCESO

    La variedad de este café es SL34 y S795. La variedad SL34 es una variedad típica de Kenya y produce una planta de alto rendimiento y con una calidad magnífica. La variedad S795 es común de Indonesia y aporta notas de sirope a la taza de café.