Guatemala - Primavera Family
Guatemala - Primavera Family
Guatemala - Primavera Family
Guatemala - Primavera Family
Guatemala - Primavera Family

Guatemala - Primavera Family

Precio habitual
€12,90
Precio de oferta
€12,90
Impuesto incluido.
La cantidad debe ser 1 o más

DETALLES TÉCNICOS

Origen: Guatemala, Región de Huehuetenango, San Antonio Huista (exactamente aquí)

Proceso: Lavado

Altitud: 1,550 - 1,650 msnm

Varietal: Caturra, Catuai, Bourbon

Productor: Varios productores de la región de Huehuetenango

Cosecha: 2021-22

Notas de cata: chocolate, nutella, pasas

POR QUÉ NOS GUSTA 

Este es el café perfecto para aquellos que buscan un sabor clásico. Las notas de cata nos recuerdan a la Nutella: chocolate dulce, cremoso y perfecto para después de comer o en el desayuno. Al final tiene una acidez ligera que se asemeja al sabor de fruta deshidratada, similar al de las uvas pasas.

Es un café ideal para tomar solo o con leche, como espresso o como filtro.

RECETA

Utiliza 18 gramos de dosis para extraer 45 gramos de bebida final en taza en un tiempo de 26 a 28 segundos.

Variables a tener en cuenta:

  1. TEMPERATURA: 92,5 C
  2. PRESIÓN: 8,5 Bares
  3. MÁQUINA: La Marzocco Linea PB
  4. MOLINO: Mythos 1
  5. AGUA: 70 ppm

Para filtro:

Utilizamos 20 gramos de café molido y 320 gramos de agua final a 93C. Hacemos tres vertidos. El primero de 50 gr, esperamos 30 segundos y realizamos un primer vertido de 150 gramos hasta el segundo 55, y un segundo vertido en el minuto 1'25 de 140 gramos. El tiempo total será de 3 minutos y 10 segundos.

Variables a tener en cuenta:

  1. MÉTODO: V60
  2. MOLINO: EK43
  3. AGUA: 70 ppm

HISTORIA

El lote de la Familia Primavera se creó a partir de 10-15 productores que están mejorando su calidad, pero que este año no eran lo suficientemente fuertes como para mantenerse por sí mismos. Decidimos comprar el café para darles la oportunidad de utilizar los ingresos extra que reciben por vender a un precio más alto para re-invertir en su finca y en los beneficios húmedos. Esperamos que, con algunas mejoras, el año que viene produzcan cafés maravillosos que puedan ser presentados como cafés de origen único.

Trabajamos constantemente con nuestros productores para ayudarles a mejorar la calidad y por tanto el precio de sus cafés. Para este lote, compramos cafés de 84 y 85 puntos para crear una mezcla de gran calidad y asequible. Este lote regional es diferente a todo lo que verá en el mercado ya que tiene total transparencia y trazabilidad a cada productor.

VARIEDAD Y PROCESO

Caturra, CatuaíBourbon

El proceso de este café es Lavado, consiste en retirar completamente el mucílago del grano, y dejarlo fermantar en tanques de agua durante 12-18h antes de dejarlo secar al sol.