Etiopia - Sheka
Etiopia - Sheka
Etiopia - Sheka
Etiopia - Sheka

Etiopia - Sheka

Precio habitual
€16,00
Precio de oferta
€16,00
Impuesto incluido.
La cantidad debe ser 1 o más

DETALLES TÉCNICOS

Origen: Etiopía, Sheka (exactamente aquí)

Proceso: Natural

Altitud: 2.300 msnm

Varietal: Heirloom (autóctono local)

Productor: pequeños productores locales

Cosecha: 2021/22

Notas de cata: mandarina, nectarina, miel

 

POR QUÉ NOS GUSTA 

Este café tiene como característica principal su delicadeza. Las notas a mandarina y fruta cítrica invaden el paladar. La acidez es equilibrada y combina a la perfección con el final floral que deja este café en la boca. Es el café perfecto para tomar en filtro.

 

RECETA

    Para filtro:

    Utilizamos 20 gramos de café molido y 320 gramos de agua final a 93C. Hacemos tres vertidos. El primero de 50 gr, esperamos 30 segundos y realizamos dos vertidos de 135 gramos en un tiempo total de 3 minutos.

    Variables a tener en cuenta:

    1. MÉTODO: Kalita/V60
    2. MOLINO: EK43
    3. AGUA: 70 ppm 

     

    HISTORIA

    Es un café comercializado a través del ECX, comprado por MOPLACO para la exportación. Moplaco compra ese café como café pergamino, así que en sus instalaciones se trilla, se limpia y clasifica. Al frente de la compañía está Heleanna Georgalis desde el 2008, ella está inmersa en la tercera ola del café preocupándose en primera persona por la calidad del café que exporta.

    Heleanna continúa con el legado de su padre, y afirma sentir pasión por este
    mundo donde ella misma puede experimentar en procesos y divertirse pudiendo
    comprobar los resultados. En Etiopía existen miles de variedades sin explorar y las
    que se conocen se mantienen intactas, y esto recalca Heleanna cada vez que habla del tema.

     

    VARIEDAD Y PROCESO

    Heirloom es un nombre genérico que significa “raíz antigua”. En Etiopía existen miles de variedades sin explorar que crecen de manera salvaje en el terroir. La variedad lleva el nombre de la zona en la que crece y comprende el sabor característico de la zona. 

    Etiopía es la cuna del café, las variedades son específicas de cada zona, los científicos han reconocido 37 variedades de las cuales 34 son de un cruce espontáneo (polinización natural) y 3 de un cruce artificial (por la mano del hombre).

    El proceso de este café es natural.