250g Kenya - Kiunyu

250g Kenya - Kiunyu

Precio habitual
€14,90
Precio de oferta
€14,90
Impuesto incluido.

Proceso: lavado
Altitud: 1640 msnm
Varietal: SL 34, Ruiru11, Batian
Productor: Kinyu Coffee Factory
Cosecha: 18/19

Descripción: café complejo con notas enzimáticas de lima y albaricoque. Dentro de las notas de azúcar caramelizado estarían vainilla, azúcar de caña y chocolate. Acidez alta y cuerpo excelente y cremoso, café sabroso y equilibrado.

El beneficio Kiunyu fue fundado en 1960 y pertenece a Karithathi Farmer Cooperative Society en la ciudad de Kianyaga en el condado de Kirinyaga. Los agricultores de las aldeas de Kianduma, Kiambuku, Kiambatha, Gature y Kiamuki llevan sus drupas allí para procesar.

La mayoría de los agricultores de la zona son productores de té en lugar de café, pero la región es fértil con suelos volcánicos rojos bien drenados que son ideales para la producción de café. Y las temperaturas están en un rango de 13 a 24C. Tras la recolección comienza el arduo camino hacia la calidad, una encrucijada importante. La calidad inherente del café depende claramente de este momento de cosecha y de la elección del proceso del grano para mostrar los atributos positivos.

En el proceso húmedo, la pulpa se retira mecánicamente, y el mucílago restante que se adhiere al pergamino es insoluble en agua por eso se necesita el proceso de fermentación para ello se bombea agua a los tanques de fermentación, donde el café permanece toda la noche para después secarlo en camas. En la etapa de fermentación los azúcares presentes en el mucílago se eliminan y posteriormente se procede a un lavado secundario con la ayuda de máquinas para eliminar los restos de mucílago y cualquier residuo adicional. Inmediatamente se lleva a camas para secar

Ante la necesidad de conservar el medio ambiente la fábrica ha iniciado un par de proyectos para el tratamiento de aguas residuales procedentes de los tanques de fermentación. Los miembros afiliados a la fábrica llevan a cabo todas las actividades agronómicas asociadas con la producción del café de acuerdo a la Estación de Investigación del café que marca las directrices, el cumplimiento es verificado y supervisado por el comité.