250g Ethiopia - Sídamo- Aleta Wondo

250g Ethiopia - Sídamo- Aleta Wondo

Precio habitual
€13,60
Precio de oferta
€13,60
Impuesto incluido.

Proceso: lavado
Altitud: 1770-1800 msnm.
Varietal: Autóctono de la región de Sidamo
Productor: Estación de lavado de Metebe Borse
Cosecha:18/19

Descripción: café complejo donde destacan sus notas enzimáticas de miel y flor, también en el grupo de azúcares caramelizados, destacan notas de cacao y ligera pimienta. Acidez cítrica y buen cuerpo. 

Sidamo es la principal región productora de café de Etiopía. Su café es tan apreciado en los mercados internacionales que su exportación representa el 60% del ingreso de divisas a Etiopía.

Es puramente Forest Coffee, esto es que el café crece de manera silvestre en el bosque y se mantiene intacto al paso del tiempo. Aunque no existe certificación orgánica sobre este café podríamos hablar de él como un café orgánico al igual que cualquier otro café de Etiopía y no hay mucho que justificar más allá de que es la simple historia de un país pobre.

Es importante resaltar que la singularidad de los cafés etíopes reside en la no modificación genética de las plantas de café. En Etiopía existen miles de variedades sin explorar y las que se conocen se mantienen intactas. Etiopía es la cuna, las variedades son específicas de cada zona, los científicos han reconocido 37 variedades de las cuales 34 son naturales. Muchas veces encontramos que el café de Etiopía es de la variedad Heirloom y lo que significa es que no define la variedad en sí, sino que es genérico. La variedad lleva el nombre de la zona en la que crece y donde lleva años creciendo, debe tener el sabor característico de la zona, es decir que tiene un perfil de taza concreto.

Es un café que conserva las características genéricas de los cafés etíopes, se obtiene un perfil de taza muy delicado e interesante con notas muy dispares que se derivan tanto de su proceso como del suelo donde crece.