250g Colombia - Finca El Rubí Honey
250g Colombia - Finca El Rubí Honey
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250g Colombia - Finca El Rubí Honey

250g Colombia - Finca El Rubí Honey

Precio habitual
€15,20
Precio de oferta
€15,20
Impuesto incluido.
La cantidad debe ser 1 o más

Descripción: café con mucho cuerpo, muy dulce y con perfil láctico, nos recuerda a la papaya y las uvas pasas. Tiene un aroma de malta y caramelo.

Origen: Colombia - Huila
Proceso: Honey
Altitud: 1600-1800 msnm.
Varietal: Pink Bourbon
Productora: Heiner Lazo

Cosecha: 2020/2021

Esta finca está situada en San Adolfo, un municipio de la zona de Acevedo en Huila. Fue adquirida hace 25 años por Heiner Lazo y Johanna a un antiguo propietario que la había llamado así porque la recibió como regalo de bodas. Heiner y Johanna ahora la consideran como su preciado rubí, ya que les ha permitido salir adelante y tener tres hermosas hijas.

Tradicionalmente habían trabajado varietales como caturra, colombia o castillo, bastante comunes en la zona, pero en los últimos años se han atrevido a experimentar con otros más exóticos como papayo, SL28 o este pink bourbon, del que plantaron 7500 cafetos hace 4 años y ahora empiezan a recoger sus frutos. Este varietal es algo más difícil de trabajar con consistencia, pero cuando sale adelante nos da un perfil delicado, suave y complejo, debido una genética con mayor contenido en glucosa.

El proceso honey comienza cosechando y seleccionando las cerezas maduras y se colocan en la tolva del despulpador, se despulpa el grano, se deja en pila de fermentación y al momento que alcanza este estado, se procede a secar el grano en secadora solar, hasta que alcance el 12 % de humedad.