DETALLES TÉCNICOS
Origen: Brasil, Minas Gerais
Proceso: Natural
Altitud: 1150 msnm
Varietal: Mundo Novo 379-19
Productor: Rosalina Tonin Zamai
Cosecha: 2021-2022
POR QUÉ NOS GUSTA
Este café es un must en nuestra despensa. Con una acidez suave, notas a cacao, caramelo y un postgusto achocolatado. Si lo tomas solo, encontrarás sabores agradables y suaves, si lo tomas con leche será tan dulce como un postre.
RECETA
Recomendamos este café para espresso. Puedes prepararlo en tu cafetera italiana o si tienes máquina de espresso:
Utiliza 18 gramos de café en seco para extraer 41 gramos de bebida total en taza en un tiempo de 28 a 31 segundos.
Variables a tener en cuenta:
- TEMPERATURA: 92,5 C
- PRESIÓN: 8,5 Bares
- MÁQUINA: La Marzocco Linea PB
- MOLINO: Mythos 1
- AGUA: 55 ppm
Si tienes dudas sobre cómo extraer este café en casa envía un correo a comunicacion@hola.coffee
HISTORIA
La familia trabajaba desde 1964 cultivando café en el estado de Paraná pero después de la gran helada en 1975, todos sus cultivos se vieron afectados y decidieron mudarse a la región de Minas Gerais, con buenas referencias y pionera en innovación. Compraron la Granja Chapadao y con mucho trabajo y persistencia consiguieron sacar adelante la finca. La buena calidad de sus cafés se debe al cuidado del cultivo y el correcto tratamiento desde el inicio de la cosecha hasta el proceso de exportación.
Los cafés de está región son únicos porque están producidos en un terroir singular. La marcada diferencia de las estaciones, con veranos calurosos y húmedos e inviernos agradablemente secos es clave para el desarrollo de las plantas. La altitud, entre 800 y 1300 metros sobre el nivel del mar, da como resultado cafés con una identidad y cualidad únicas.
VARIEDAD Y PROCESO
El proceso de este café es natural, se conserva el grano con la cereza y se seca en camas africanas.