Masterclass desde una perspectiva única a través de nuestro exclusivo curso de Procesamiento y Postcosecha de Café. Este programa ha sido meticulosamente diseñado para satisfacer las necesidades de un público diverso, desde experimentados caficultores hasta apasionados baristas y entusiastas de esta noble bebida, con el objetivo de profundizar sus conocimientos en los procesos de post-cosecha del café y su profundo impacto en el sabor.
A lo largo de este apasionante itinerario educativo, los participantes explorarán minuciosamente los variados métodos de procesamiento, que abarcan desde el lavado hasta el natural, honey y wet hulled además de procesos experimentales adquiriendo una comprensión sólida de la fisicoquímica presente en la creación del sabor distintivo y exquisito del café. Además, tendrán la oportunidad de sumergir sus sentidos en catas de café que enriquecerán su apreciación sensorial.
El temario integral del curso abarca una amplia gama, desde la historia de los procesos de beneficio del café hasta los microorganismos esenciales en el proceso de post-cosecha. Se abordarán aspectos fundamentales como la estructura de la cereza de café, la composición del mucílago y las diversas fuentes de contaminación física, química y microbiológica. Asimismo, se profundizará en la microbiología y fisicoquímica de la fermentación, se analizarán los defectos que pueden surgir durante el procesamiento y su impacto en la calidad de la bebida, y se brindará conocimiento sobre la gestión de aguas mieles y los subproductos derivados del beneficio del café.
Por ultimo se buscará perfeccionar el vocabulario técnico y adquiriendo los conocimientos esenciales que aseguran un procesamiento seguro y uniforme, generando café de la más alta calidad.
Impartido por el profesor venezolano Darveris Rivas , fundador de el instituto Café y Ciencia, Licenciado en Química con especialización en Gerencia de Producción y formación en Higiene y Seguridad Laboral, es un apasionado investigador que ha dejado una profunda huella en la industria del café. Con certificaciones que van desde Q Arabica Grader hasta Q Processing Expert, y un papel destacado como Juez líder Nacional en EICEV, Darveris combina su experiencia técnica con su compromiso en la mejora de la calidad en la cadena de valor del café.
Representando a Venezuela en empresas de renombre como Pinhalense, y como desempeñando roles docentes en universidades prestigiosas, como la Universidad de Los Andes y la Universidad Central de Venezuela, Darveris demuestra ser una figura influyente en la química, la producción y la industria del café. Además, su contribución como Vicepresidente de la Asociación Civil Café de Mérida y como miembro fundador del Clúster de Café de Mérida.VE resalta su compromiso con el desarrollo local en esta apasionante trayectoria, que también incluye la creación del innovador cerezometro.
* Los precios de los cursos reflejan lo siguiente:
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La calidad de la formación recibida basada en años de experiencia en el sector del café y educativo.
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La preparación de la clase.
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La calidad del equipamiento y de los materiales usados, así como de los consumibles (café de especialidad, materiales).
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Grupos muy reducidos.
** Política de cancelación: Cuando se realiza la compra de una plaza para un curso, se recibirá un email confirmando la misma y nosotros comenzaremos a preparar la clase. Por otro lado, las plazas disponibles al público se verán reducidas en el mismo número que hayas contratado y si el curso está lleno dejará de poderse comprar. Aunque entendemos los imprevistos causados por enfermedades o accidentes, nuestra política de devolución de dinero reflejará los costes derivados de la preparación de esa clase y de que la plaza no haya estado disponible para otro comprador.
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El dinero se devolverá completamente si el curso es cancelado al menos 21 días antes de la realización del mismo. También se podrá ofrecer al alumno otra fecha disponible si lo prefiere a la devolución.
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Se cobrará una comisión de cancelación del 50% si el curso es cancelado o cambiado entre los 21 días y las 48 horas de la celebración del mismo, es decir se otorgará un vale del 50% de descuento para el próximo curso pero la compra debe ser hecha de nuevo.
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No se devolverá el dinero ni se le ofrecerá otra fecha si el alumno no asiste al curso o cancela con un aviso menor a 48 horas.
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En caso de haber una asistencia confirmada de 1 solo participante la empresa tiene el derecho a no celebrar el curso y dar opción a un