Myanmar - Ywangan
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Myanmar - Ywangan

Precio habitual
€14,00
Precio de oferta
€14,00
Impuesto incluido.
La cantidad debe ser 1 o más

DETALLES TÉCNICOS

Origen: Myanmar, Shan (exactamente aquí)

Proceso: Natural

Altitud: 1,098-1,534 msnm

Varietal: Catuai

Productor: grupo de pequeños productores

Cosecha: 2022 

Notas de cata: rosas, pasas, pimienta

POR QUÉ NOS GUSTA

Este café es un café delicado y dulce, que va un paso más allá con un toque especiado que a nosotros nos recuerda a la pimienta. Tiene una acidez media y floral que invade el olfato y el gusto. Es un café redondo.

RECETA

    Para filtro:

    Utilizamos 20 gramos de café molido y 320 gramos de agua final a 93C. Hacemos tres vertidos. El primero de 50 gr, esperamos 30 segundos y realizamos dos vertidos de 135 gramos en un tiempo total de 3 minutos y medio.

    Variables a tener en cuenta:

    1. MÉTODO: V60
    2. MOLINO: EK43
    3. AGUA: 70 ppm 

    HISTORIA

    El municipio de Ywangan, con una altitud de entre 1098 y 1534 m.s.n.m., está situado
    en el estado de Shan, en el centro este de Myanmar. También forma parte de la Zona
    Autoadministrada de Danu. La Zona Autoadministrada de Danu es, según lo estipulado por la Constitución de Myanmar de 2008, una zona autoadministrada que consta de dos municipios en el estado de Shan: Ywangan y Pindaya.

    A pesar de que Ywangan es especialmente conocido por la calidad de su café, no es
    diferente de otras regiones productoras de café del mundo. Los precios del mercado,
    los problemas climáticos o el entorno social de bajos ingresos son algunos, por
    nombrar algunos, de los retos a los que se enfrentan.

    El café ha contribuido al desarrollo de la región en los últimos años, especialmente
    con la aparición de Myanmar en el mercado internacional de cafés especiales. Hoy en
    día, los agricultores tienen acceso a precios de mercado más justos, dentro y fuera del
    país, para sus cerezas o sus verdes. Algunas iniciativas colectivas han florecido no sólo en Ywangan, sino también en otras regiones del Estado de Shan, teniendo como
    resultado nuevos actores en el mercado del café, siendo de gran importancia la
    aparición en escena de nuevos procesadores.

    VARIEDAD Y PROCESO

    La variedad de este café es Catuai.