DETALLES TÉCNICOS
Origen: Costa Rica, Valle Central, Moravia (exactamente aquí)
Proceso: Natural
Altitud: 1,250 mts
Varietal: Obatá
Productor: Cooperlibertad R.L.
Cosecha: 2022
Notas de cata: manzana asada, fruta de hueso, caramelo de crema
POR QUÉ NOS GUSTA
Este café es un café perfecto para el tiempo frío: tiene notas que recuerdan a la compota de manzana y a la fruta de hueso, un aroma a canela y un posgusto vinoso. La textura nos recuerda al caramelo de crema. Es un café redondo y brillante.
RECETA
Para filtro:
Utilizamos 20 gramos de café molido y 320 gramos de agua final a 93C. Hacemos tres vertidos. El primero de 50 gr, esperamos 30 segundos y realizamos dos vertidos de 135 gramos en un tiempo total de 3 minutos y medio.
Variables a tener en cuenta:
- MÉTODO: V60
- MOLINO: EK43
- AGUA: 70 ppm
HISTORIA
Finca Higuerones fue adquirida por Coopelibertad a mediados de los años 90 de la
familia Tournon, existiendo una preocupación por parte de los miembros de la junta
directiva de Coopelibertad en esa época porque pensaban que la finca podría ser
urbanizada y podría causar algunos problemas con el medio ambiente y los barrios
vecinos.
VARIEDAD Y PROCESO
La variedad es Obatá, una variedad resistente típica de Brasil que fue introducida posteriormente en Costa Rica.
El proceso es natural y su método de secado es 6 días en patio (secado solar) 24 horas de secado mecánico.