Costa Rica - La Cumbre, Gesha
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Costa Rica - La Cumbre, Gesha

Precio habitual
€26,80
Precio de oferta
€26,80
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DETALLES TÉCNICOS

Origen: Costa Rica, Los Santos, San Marcos (exactamente aquí)

Proceso: Lavado

Altitud: 1,750 msnm

Varietal: Geisha

Productor: Daniela Gutierrez

Cosecha: 2022 

Notas de cata: lima kaffir, jazmín, mandarina, panela

POR QUÉ NOS GUSTA

La variedad Gesha llega a Hola Coffee con su exquisitez característica. Este café es delicado con una acidez melosa. Su sabor nos recuerda a la lima kaffir, a las flores blancas y tiene un punto extra de dulzor parecido al de la panela. A medida que se toma encontramos una dimensión de sabores amelocotonados y lupulados. 

RECETA

    Para filtro:

    Utilizamos 20 gramos de café molido y 320 gramos de agua final a 93C. Hacemos tres vertidos. El primero de 50 gr, esperamos 30 segundos y realizamos dos vertidos de 135 gramos en un tiempo total de 3 minutos y medio.

    Variables a tener en cuenta:

    1. MÉTODO: V60
    2. MOLINO: EK43
    3. AGUA: 70 ppm 

    HISTORIA

    Daniela es una joven emprendedora y apasionada por el café. Después de graduarse de la universidad, inmediatamente ella se dió cuenta que quería volver a su pueblo San Marcos de Tarrazu, asi junto a sus padres y hermanas han formado un gran proyecto que produce excelentes cafés. Recomendamos visitar su beneficio debido a que es uno de los más limpios, organizados y lo tomamos siempre como un modelo a seguir.

    VARIEDAD Y PROCESO

    La variedad de este café es Gesha. Esta variedad se asocia con una calidad de taza extremadamente alta, que mejora cuando la planta se cultiva a mayor altura y es conocida por sus delicados aromas florales, a jazmín y a melocotón.

    El proceso es lavado. En este caso, el café es recolectado uniformemente lo más maduro posible, se le quita la cáscara mecánicamente con un proceso lavado clásico. A continuación, se pone en camas africanas a secar por aproximadamente 10 días hasta que llegue a la humedad óptima.