DETALLES TÉCNICOS
Origen: Burundi, Rugabano, Ruvubu (exactamente aquí)
Proceso: Lavado
Altitud: 1.575-1.700 msnm
Varietal: Bourbon
Productor: distintos productores locales
Cosecha: 2022/2023
Notas de cata: miel de flores, pera, pasas sultán
POR QUÉ NOS GUSTA
Rugabano es un café fresco y dulce. Su textura y sabor nos recuerda a la miel de flores, complementándose a la perfección con unas notas sutiles a pera y pasas. Es un café perfecto para disfrutar solo, aunque con leche resalta la suavidad de este café.
RECETA
Para filtro:
Utilizamos 20 gramos de café molido y 340 gramos de agua final a 93C. Hacemos tres vertidos. El primero de 50 gr, esperamos 30 segundos y realizamos dos vertidos de 145 gramos en un tiempo total de 2' 30" / 3'
Variables a tener en cuenta:
- MÉTODO: Kalita/V60
- MOLINO: EK43
- AGUA: 70 ppm
HISTORIA
En Burundi casi toda la población vive de lo que cultiva, y unas 700.000 familias lo
hacen directamente del café, un producto que los autóctonos, aseguran, llevan en su
corazón.
Es un país sin salida al mar, con escasos recursos económicos y una economía
predominantemente agrícola, en la que el café es vital. Con no más 200.000 sacos de
producción anual, el café burundés representa hoy por hoy poco más de un 1 % del
mercado mundial, un porcentaje que aunque muy bajo en comparación con otros
países productores, significa hasta el 65 % de las exportaciones de Burundi y por tanto una fuente importante de ingresos para la economía nacional y de las más de 700.000 familias caficultoras que además dedican parte de sus tierras a agricultura de
subsistencia - trigo, maíz, arroz, plátano, etc. - para complementar dentro de su renta
anual, el ingreso puntual de la venta de su café.
La producción de café en Burundi es principalmente una actividad de pequeños
agricultores, estimándose que aproximadamente in 30% de los hogares de todo el
país dependen de este cultivo para su subsistencia.
Las fincas son pequeñas, inferiores a una hectárea y se estima la media de árboles por
caficultor, entre 50 y 250 unidades, un ratio perfecto para asegurar un cuidado
puntual de los árboles y asegurar cafés de alta calidad.
VARIEDAD
La variedad Bourbon es una planta con una productividad media que produce una taza de café estupenda, aunque puede llegar a ser susceptible a plagas y pestes.