Brasil - Fazenda Santa Tereza

Precio habitual
€10,00
Precio de oferta
€10,00
Impuesto incluido.
La cantidad debe ser 1 o más

 

DETALLES TÉCNICOS 

 

Origen: Brasil, Minas Gerais, Pratinha (exactamente aquí)             

Proceso: Natural                                 

Altitud: 1.235 msnm                                  

Varietal: Catuaí Amarillo                   

Productor: Pedro de Melo Ribeiro               

Cosecha: 2021-2022             

 

POR QUÉ NOS GUSTA

Este café es un must en nuestra despensa. Con la acidez suave de una manzana dulce, notas a masa de galleta un posgusto de caramelo. Si lo tomas solo, encontrarás sabores agradables y suaves, si lo tomas con leche será tan dulce como un postre.

 

RECETA

Recomendamos este café para espresso. Puedes prepararlo en tu cafetera italiana o si tienes máquina de espresso:

 

Utiliza 18 gramos de café en seco para extraer 41 gramos de bebida total en taza en un tiempo de 28 a 31 segundos.

Variables a tener en cuenta:

  1. TEMPERATURA: 92,5 C
  2. PRESIÓN: 8,5 Bares
  3. MÁQUINA: La Marzocco Linea PB
  4. MOLINO: Mythos 1
  5. AGUA: 70 ppm 

 

HISTORIA

Pedro siempre ha buscado la producción de cafés especiales con una calidad creciente, trabajando para certificar la finca en su propia área en una región tan rica. El productor siempre lava los cafés y separa los secos de los maduros para hacer la calidad más verdadera.

Adquirió su finca en 2015, elegida por ser una buena zona para el café y comprada como resultado del trabajo duro. Los desafíos, vale la pena recordar, fueron grandes porque Pedro, hasta entonces, había trabajado solo con cultivos blancos durante 29 años y ahora es testigo de las dificultades que generan las áreas de gran altitud. Aún así, el café es algo por lo que hay que pagar.

La Región del Cerrado Mineiro es un origen productor de café de alta calidad reconocido mundialmente, la primera "Denominación de Origen" en Brasil, ubicada en el noroeste del estado de Minas Gerais.

Tener estaciones bien definidas, un verano caluroso y húmedo y un invierno agradablemente seco, es una característica fuerte de la región. Las plantaciones de café se cultivan en zonas con altitudes que varían entre los 800 y los 1.400 metros, siendo el resultado cafés de alta calidad con una identidad única.

 

VARIEDAD Y PROCESO 

Catuaí Amarillo

El proceso de este café es natural, se conserva el grano con la cereza y se seca en camas africanas.