250g ETHIOPIA - Awol Mohammed
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250g ETHIOPIA - Awol Mohammed

Precio habitual
€13,30
Precio de oferta
€13,30
Impuesto incluido.

Café etíope de proceso lavado, que destaca por sus matices herbales y cítricos, con una acidez muy bien integrada gracias a las notas dulces de chocolate. Es un café muy equilibrado y delicado, ideal para tomarlo en espresso y tener una explosión de sabor o filtrado y disfrutar lentamente de sus notas de té negro y piel de naranja.


Origen: Etiopía - Región de Oromía - Limu Gera
Proceso: Lavado
Altitud: 1800msnm.
Varietal: autóctono regional
Productor: Awol Mohammed Washing Station

Cosecha: 2019/2020
Notas de cata: naranja, cacao, té negro.

A la estación de lavado de Awol Mohammed traen su café hasta 300 familias y pequeños productores de la zona de Djimma para procesarlo y secarlo mediante el proceso lavado.

Limu es un café que proviene de la región etíope de Oromia, más concretamente en la subregión de Djimma al suroeste del país. En este caso proviene del distrito Limu Gera.

Es un café comercializado a través del ECX, comprado por MOPLACO para la exportación. Moplaco compra ese café como café pergamino, así que en sus instalaciones se trilla, se limpia y clasifica. Al frente de la compañía está Heleanna Georgalis desde el 2008, ella está inmersa en la tercera ola del café preocupándose en primera persona por la calidad del café que exporta. Heleanna continúa con el legado de su padre, y afirma sentir pasión por este mundo donde ella misma puede experimentar en procesos y divertirse pudiendo comprobar los resultados.

Es importante resaltar que la singularidad de los cafés etíopes reside en la "no modificación genética" de las plantas de café. En Etiopía existen miles de variedades sin explorar y las que se conocen se mantienen intactas, y esto es algo que recalca Heleanna cada vez que habla del tema.

Etiopía es la cuna del café y las variedades son específicas de cada zona. Los científicos han reconocido 37 variedades de las cuales 34 son naturales. Muchas veces encontramos que el café de Etiopía es de la variedad Heirloom y lo que significa es que es "raíz antigua", no define la variedad en sí, sino que es genérico. La variedad lleva el nombre de la zona en la que crece y donde lleva varios años creciendo, debe tener el sabor característico de la zona, es decir que tiene un perfil de taza concreto.

Es un café desconocido para mucha gente y sin embargo es el área más extensa de Djimma. Es en su mayoría un Forest coffee y Semi-Forest. Debido a la altitud y densa sombra el café crece lentamente y a ritmos estables, no existe una producción cíclica pero es estable año tras año. El potencial en la calidad es enorme y tiene grandes atributos que no se encuentran en otros lugares.