250g Colombia - Finca El Rubí Washed
250g Colombia - Finca El Rubí Washed
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250g Colombia - Finca El Rubí Washed

Precio habitual
€14,10
Precio de oferta
€14,10
Impuesto incluido.
La cantidad debe ser 1 o más

Descripción: este café nos recuerda a las flores blancas, manzana verde, melocotón y miel.

Origen: Colombia - Huila
Proceso: Lavado
Altitud: 1600-1800 msnm.
Varietal: Pink Bourbon
Productora: Heiner Lazo

Cosecha: 2020/2021

Esta finca está situada en San Adolfo, un municipio de la zona de Acevedo en Huila. Fue adquirida hace 25 años por Heiner Lazo y Johanna a un antiguo propietario que la había llamado así porque la recibió como regalo de bodas. Heiner y Johanna ahora la consideran como su preciado rubí, ya que les ha permitido salir adelante y tener tres hermosas hijas.

Tradicionalmente habían trabajado varietales como caturra, colombia o castillo, bastante comunes en la zona, pero en los últimos años se han atrevido a experimentar con otros más exóticos como papayo, SL28 o este pink bourbon, del que plantaron 7500 cafetos hace 4 años y ahora empiezan a recoger sus frutos. Este varietal es algo más difícil de trabajar con consistencia, pero cuando sale adelante nos da un perfil delicado, suave y complejo, debido una genética con mayor contenido en glucosa.

Los cafés lavados (washed) expresan puramente lo que hay en el grano. Lo que saboreas es lo que está dentro del grano, no alrededor, ya que dependen totalmente de que la semilla haya absorbido suficientes azúcares y nutrientes durante su crecimiento y no en el proceso de secado. ¿Qué significa todo esto? Que la genética de la planta, el suelo, el proceso de maduración, la fermentación, lavado y secado son absolutamente claves para el sabor final.