250g Colombia - El Rubí Honey

Precio habitual
€14,80
Precio de oferta
€14,80
Impuesto incluido.
La cantidad debe ser 1 o más

 

DETALLES TÉCNICOS

Origen: Colombia – Huila (exactamente aquí)

Proceso: Honey

Altitud: 1600-1800 msnm.

Varietal: Pink Bourbon

Productora: Heiner Lazo

Cosecha: 2021

 

POR QUÉ NOS GUSTA

El café de La Finca el Rubí llegó por primera vez a Hola Coffee a inicios de 2021 y fue uno de vuestros favoritos. Este año repetimos con una nueva cosecha que supera las expectativas con un perfil súper frutal y dulce, con notas que nos recuerdan a golosina de fresa y albaricoque. Un café muy complejo con múltiples capas de sabor, ideal tanto para espresso como para café filtrado.

 

RECETA

Para espresso, puedes prepararlo en tu cafetera italiana o si tienes máquina de espresso:

Utiliza 18 gramos de dosis para extraer 49 gramos de bebida final en taza en un tiempo de 26 a 28 segundos.

Variables a tener en cuenta:

  1. TEMPERATURA: 92,5 C
  2. PRESIÓN: 8,5 Bares
  3. MÁQUINA: La Marzocco Linea PB
  4. MOLINO: Mythos 1
  5. AGUA: 55 ppm

Para filtro:

Utilizamos 20 gramos de café molido y 330 gramos de agua final a 93C. Hacemos tres vertidos. El primero de 50 gr, esperamos 30 segundos y realizamos dos vertidos de 140 gramos en un tiempo total de 3 minutos y medio.

Variables a tener en cuenta:

  1. MÉTODO: V60
  2. MOLINO: EK43
  3. AGUA: 55 ppm

Si tienes dudas sobre cómo extraer este café en casa, envía un correo a comunicacion@hola.coffee 

 

HISTORIA

Esta finca está situada en San Adolfo, un municipio de la zona de Acevedo en Huila. Fue adquirida hace 25 años por Heiner y Johanna a un antiguo propietario que la había llamado así porque la recibió como regalo de bodas. Heiner y Johanna ahora la consideran como su preciado rubí, ya que les ha permitido salir adelante y les mantiene a ellos y a sus tres hermosas hijas.

Tradicionalmente habían trabajado varietales como caturra, colombia o castillo, bastante comunes en la zona, pero en los últimos años se han atrevido a experimentar con otros más exóticos como papayo, SL28 o este pink bourbon, del que plantaron 7500 cafetos hace 4 años y ahora empiezan a recoger sus frutos. Este varietal es algo más difícil de trabajar con consistencia, pero cuando sale adelante nos da un perfil delicado, suave y complejo, debido una genética con mayor contenido en glucosa.

 

VARIEDAD Y PROCESO

Pink Bourbon es una variedad que se produce del híbrido entre Red y Yellow Bourbon. Es muy rara y difícil de mantener a lo largo de los años, aunque tiene una mayor resistencia a la roya que el Bourbon natural. 

El proceso de este café es Honey, consiste en dejar parte del mucílago presente en el grano a la hora de fermentar y secar.