Sensory Skills -certificado por la Specialty Coffee Association - es la formación que necesitas si quieres ser un experto en el análisis sensorial del café. En otras palabras, con este curso podrás formarte y certificarte como catador. Este es el nivel Foundation o iniciación, donde empezaremos a descubrir los elementos esenciales de la evaluación sensorial de una manera práctica e interactiva.
En este curso se trabajan todos los contenidos que se evalúan en el certificado Foundation de la Specialty Coffee Association, pero no se hacen las pruebas correspondientes a esta titulación (para ello, si quieres el título, tendrás que añadir a la compra el Examen+Certificado SCA Foundation).
Estudiaremos la forma en la que percibimos lo que saboreamos y cómo aplicar este conocimiento al evaluar las características naturales del café. También aprenderemos a identificar las cualidades del café de especialidad, así como se verán las maneras de implementar esto en negocios.
Identificaremos los cinco sabores básicos, los grupos aromáticos y las notas de sabor; aprenderemos a describir las sensaciones de sabor, aroma, textura y cuerpo con herramientas como la SCA Coffee Flavor Wheel o Le Nez Du Cafe, y cómo se utiliza una hoja de cata de la Specialty Coffee Association.
El curso incluye:
- Conocimientos básicos de análisis sensorial y su importancia durante la cata del café.
- Sentido del gusto y la vista: mecanismo de acción y participación en el análisis sensorial.
- Ejercicios de reconocimiento de 5 gustos básicos: dulce, salado, amargo, ácido y umami.
- Categorías sensoriales cuerpo y textura – ejercicios prácticos.
- Ejercicios de reconocimiento de los grupos básicos de aromas y notas de sabor presentes en el café con el uso de las herramientas Le Nez Du Cafe y SCA Coffee Flavour Wheel.
- Pruebas comparativas de café: ejercicios para describir la intensidad de los sabores básicos, así como el cuerpo y la textura de la infusión.
- Protocolo de cata SCA: finalidad, definiciones, protocolo para la preparación y degustación del café.
- Categorías y atributos sensoriales útiles para describir la infusión de café.
Se realiza durante una jornada, de 7 horas, y lo realizamos en el centro de Madrid, en Hola Coffee Academy (Link en Maps). Le damos mucha importancia a la calidad y atención personalizada en las formaciones, por eso número máximo de asistentes es de 6 personas.
Para cualquier información adicional no dude en escribirnos a educacion@hola.coffee
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* Los precios de los cursos reflejan lo siguiente:
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La calidad de la formación recibida basada en años de experiencia en el sector del café y educativo.
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La preparación de la clase.
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La calidad del equipamiento y de los materiales usados, así como de los consumibles (café de especialidad, leche fresca, etc.).
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Grupos muy reducidos.
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La formación continua de los profesores en cursos, congresos, foros, etc.
** Política de cancelación:
Cuando se realiza la compra de una plaza para un curso, se recibirá un email confirmando la misma y nosotros comenzaremos a preparar la clase. Por otro lado, las plazas disponibles al público se verán reducidas en el mismo número que hayas contratado y si el curso está lleno dejará de poderse comprar. Aunque entendemos los imprevistos causados por enfermedades o accidentes, nuestra política de devolución de dinero reflejará los costes derivados de la preparación de esa clase y de que la plaza no haya estado disponible para otro comprador.
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El dinero se devolverá completamente si el curso es cancelado al menos 21 días antes de la realización del mismo. También se podrá ofrecer al alumno otra fecha disponible si lo prefiere a la devolución.
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Se cobrará una comisión de cancelación del 50% si el curso es cancelado entre los 21 días y las 48 horas de la celebración del mismo.
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No se devolverá el dinero ni se le ofrecerá otra fecha si el alumno no asiste al curso o cancela con un aviso menor a 48 horas.
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En caso de haber una asistencia confirmada de 1 solo participante la empresa tiene el derecho a no celebrar el curso y dar opción a un reembolso o fecha alternativa
